000			05124nam a22006497a 4500
999			_c34938 _d34938
001			34938
003			CR-SiIICA
005			20230524062720.0
007			ta
008			170612e2015 xxu||||| |||| 00| 0 por d
040			_aCR-SiIICA
041			_apor
090			_aIICA E21
110			_aCentrais Elétricas Brasileiras S.A. (Electrobras) _cBrasilia, Brasil _9214
245			_aFabricação de doces de frutas (geleias, compotas e massas) _bUso produtivo e eficiente da energia elétrica
260			_aRio de Janeiro, Brasil _bInstituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) _c2015
270			_aSan José, C.R.
300			_a1 recurso en línea (54 páginas) _bpdf
490			_aCentros Comunitários de Produção
520			_aA implantação de pequenas indústrias no meio rural é um processo que traz novos desafios para o homem do campo, afinal, fabricar alimentos processados é diferente de plantar e colher. Dessa forma, para que a comunidade projete e instale uma unidade, é necessário que seus produtores tenham o conhecimento sobre as principais características que o empreendimento idealizado deve possuir para ser implantado e operado adequadamente, de modo a obter produtos com a qualidade que o mercado procura e com a segurança sanitária que a legislação exige. Assim, no âmbito do Projeto de Cooperação Técnica com o Instituto Interamericano de Cooperação para a Agricultura – IICA, a Eletrobras, empresa atuante em responsabilidade social e atenta às soluções energéticas para apoiar projetos de desenvolvimento sustentável, contratou a Embrapa Agroindústria de Alimentos e outras consultorias especializadas para desenvolver projetos padronizados de diversos tipos de unidades de beneficiamento. Esses documentos inspiraram a presente Série de Projetos de Referências de CCPs, que tem como objetivo viabilizar a aplicação de técnicas inovadoras em comunidades rurais e permitir que pequenos produtores apresentem seus projetos e utilizem a energia elétrica com eficiência em seus processos produtivos. Nesse volume, para você, que deseja desenvolver junto com seus vizinhos um Centro Comunitário de Produção para a Fabricação de Doces de Frutas (geleias, compotas e massas), nós vamos detalhar um projeto de referência para a implantação de um empreendimento com capacidade para fabricar 300Kg/dia de doces de frutas, apresentando as etapas de produção e informações úteis para a obtenção de um produto com as condições próprias para os consumidores. Os doces e as geleias são bons exemplos de alimentos conservados pelo uso do açúcar. Especialmente após aquecimento, o açúcar é um bom agente de conservação dos produtos alimentícios. A presença do açúcar cria condições desfavoráveis para o crescimento e a reprodução de muitas bactérias, bolores e leveduras. Mas, como todo alimento processado, os doces e as geleias devem receber um tratamento complementar para sua conservação. A geleia de fruta é preparada com frutas, sucos ou extratos aquosos. Inteiras, em partes ou em pedaços, são formuladas com açúcares, com ou sem adição de água, pectina, ácidos e outros ingredientes, tais como licores, méis e especiarias. Deve ser processada até atingir uma consistência semissólida.
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650		0	_9144791 _aDOCE DE FRUTA
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650		0	_9151153 _aINDUSTRIA ALIMENTARIA
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650		0	_9134981 _aAGROINDUSTRIA
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710			_949 _aIICA, Brasília, D.F. (Brasil)
787			_9718 _aAcesso e uso da energia eletrica como fator de desenvolvimento de comunidades do meio rural brasileiro
787			_9349409 _aProyecto BRA/IICA/09/001
787			_9344402 _aEje Transversal Innovación y Tecnología (ETIT) _w4928-00
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856			_uhttp://repositorio.iica.int/handle/11324/3055 _ypor _qpdf
942			_2z _aDPUB _cDIG