Incluye referencias bibliográficas al final de cada capítulo.

Contiene: Tomo 1. Los desafíos de los Sistemas Agroalimentarios Localizados - Tomo 2. Nuevas tendencias en el análisis de la lechería

El primer tomo incluye en once capítulos una serie de estudios de caso de Argentina, Bolivia, Brasil, Colombia, Costa Rica, Perú, México y Venezuela, además de un segundo capítulo integrador que expone los resultados de nueve estudios de caso en varios países (Perú, Costa Rica, Ecuador, Colombia y Panamá), que presentan una serie de experiencias en torno al estudio de diversos sistemas agroalimentarios localizados, enfatizando varios de los elementos que integran el conceptoen torno a productores y organizaciones de leche y quesos, sábila, vid, almidón de yuca, quinua, azúcar de mascabado (llamdo panela en Colombia o Piloncillo en México), plantas medicinales, artesanías, y no solo productos, sino también servicios como turismo ecológicoo cultural, por ejemplo en rutas alimentarias. El segundo libro se enfoca en disertar en once capítulos específicamente sobre las nuevas tendencias en el análisis de la lechería, iniciando con un capítulo de introducción al tema que establece el marco para los siguientes.