El objetivo del Proyecto es mejorar el bienestar de la población rural, así como la productividad agropecuaria en la región de América Latina y el Caribe, al establecer un sistema de información sobre agricultura, desarrollo rural y campos relacionados para darle servicio a la comunidad científica, los estudiantes y las instituciones de desarrollo, así como a las comunidades rurales

Los países miembros participantes en REDCAHOR decidieron unir sus esfuerzos de investigación para realizar acciones conjuntas encaminadas a resolver varios de los problemas en los cultivos priorizados por ellos, en materia de: selección de recursos genéticos, validación de cultivares promisorios y manejo integrado de plagas. En el primer ciclo de actividades, junio de 1998 a junio de 1999, en la Red se realizó un total de 54 trabajos de investigación, en las cuales participaron 66 investigadores, de 23 instituciones nacionales. En recursos genéticos se evaluaron accesiones de tomate, chile y cucúrbitas, procedentes de los Bancos de Germoplasma del Asian Vegetable Research and Development Center, AVRDC, del Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza, CATIE y del Centro de Investigaciones Fitoecogenéticas de Parumani, Bolivia, CIFP, y para los ensayos de validación de cultivares comerciales, se obtuvo la colaboración de las casas comerciales y de los programas nacionales de mejoramiento genético.