Buenas prácticas de manufactura-BPM- en el procesamiento de mermeladas artesanales
Por: Riveros S, H
| Baquero, M | Troya, X | IICA, Quito (Ecuador).
Tipo de material: 
ArtículoEditor: Lima (Perú) 2000Descripción: 27 p.Tema(s): MERMELADAS | PRODUCTOS PROCESADOS | INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS | PRACTICAS AGRICOLAS | PEQUENA EMPRESA | JAMS | PROCESSED PRODUCTS | CONFITURE | PRODUIT TRANSFORMEResumen: La finalidad de esta cartilla es la de convertirse en una herramienta que sirva a los pequeños procesadores artesanales de mermeladas para preparar productos que no constituyan riesgo para la salud y que cumplan con características nutricionales, técnica (estabilidad y vida útil), y hedónicas exigidas por los consumidores
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Documento impreso
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Sede Central Estantería | Colección IICA | IICA E21 83 (Navegar estantería) | Disponible | BVE18029729 | |
Serie
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Sede Central | Colección IICA | Disponible |
La finalidad de esta cartilla es la de convertirse en una herramienta que sirva a los pequeños procesadores artesanales de mermeladas para preparar productos que no constituyan riesgo para la salud y que cumplan con características nutricionales, técnica (estabilidad y vida útil), y hedónicas exigidas por los consumidores
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