El presente trabajo detalla las modalidades de operación mixta en beneficios propiedad del Estado, que implementó el Instituto Mexicano del Café (INMECAFE), con el propósito de capacitar e involucrar a los productores minifundistas en el manejo de estas plantas industriales. Lo anterior se enmarca en el proceso de cambio estructural del INMECAFE y en la transferencia de sus funciones de acopio, beneficiado y comercialización a caficultores, otorgando preferencia a los que integran el sector social. Se incluyen las principales características de este sector, las modalidades de operación industrial ejecutadas, los programas de apoyo comercial diseñados y los resultados obtenidos