Guía técnica para el beneficiado de café protegido bajo una indicación geográfica o denominación de origen
Por: IICA, Guatemala (Guatemala)
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Colaborador(es): Programa Cooperativo Regional para el Desarrollo Tecnológico y Modernización de la Caficultura, Ciudad de Guatemala (Guatemala) | Proyecto Protección de la calidad del café vinculada con su origen.
Tipo de material: 
TextoEditor: Guatemala, Guatemala IICA 2010Descripción: 205 páginas; 1 recurso en línea (210 páginas) pdf.ISBN: 978-92-9248-267-1.Tema(s): CAFÉ | CULTIVO PROTEGIDO | PROYECTOS DE DESARROLLO | SANIDAD VEGETAL | AGRICULTURA FAMILIAR | GUATEMALA | Indicación geográficaRecursos en línea: esp
En: Fisac Pedrajas, Ramón Denominaciones de origen: caféResumen: Contiene: 1 Introducción. 2 Consideraciones importantes sobre este documento. I. Etapa: Aspectos relativos a la cosecha: recolección manual del café fruta. II. Etapa: Aspectos relativos al transporte del café fruta. III. Etapa: Aspectos relativos a la operación de recibo de café fruta en la planta beneficiadora. IV. Etapa: Aspectos relativos a la clasificación del café fruta. V. Etapa: Aspectos relativos a la operación de despulpado del café fruta. VI. Etapa: Aspectos relativos a la operación de clasificación del café pergamino (despulpado o en baba). VII. Etapa: Aspectos relativos a la remoción del mucílago. VIII. Operación del lavado del café fermentado. IX. Tratamiento de aguas residuales y manejo de subproductos del proceso de beneficiado de café. X. Etapa: Aspectos relativos a la operación de secamiento del café pergamino. XI. Etapa: Aspectos relativos a la operación de almacenamiento del café pergamino. XII. Etapa: Aspectos relativos al proceso de preparación comercial de café oro.Resumen: El documento se elaboró en base a las propuestas técnicas presentadas por el grupo especialistas en beneficio de las Instituciones Cafetaleras de los países participantes del programa y contiene el producto final de un consenso entre los miembros de la red, sobre las prácticas operativas que deben ser ejecutadas para el procesamiento del café a certificarse como Indicación Geográfica ó Denominación de Origen
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Documento impreso
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Biblioteca Conmemorativa Orton | Colección IICA | IICA 633.738 G943g v.5 (Navegar estantería) | Disponible | 111046 | |
Documento digital
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Representación Guatemala | Colección IICA | IICA E71-188 (Navegar estantería) | Disponible | BVE21011258 | |
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Documento impreso
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Biblioteca Conmemorativa Orton | Colección IICA | IICA 633.738 G943g v.1 (Navegar estantería) | Disponible | 111042 |
Navegando Biblioteca Conmemorativa Orton Estantes , Código de colección: Colección IICA Cerrar el navegador de estanterías
| IICA 633.738 G943g v.1 Denominaciones de origen: café | IICA 633.738 G943g v.3 Guía de buenas prácticas agrícolas para fincas de café protegidas bajo una indicación geográfica ó denominación de origen | IICA 633.738 G943g v.4 Requerimientos mínimos para el beneficiado del café protegido bajo una indicación geográfica o denominación de origen | IICA 633.738 G943g v.5 Guía técnica para el beneficiado de café protegido bajo una indicación geográfica o denominación de origen | IICA 633.738 P967 Protocolo de análisis de calidad del café | IICA 633.7381 G523 La comercialización de café en la República Dominicana | IICA 633.739.4 I59 Proyecto Regional sobre Roya del Cafeto ROCAP-PROMECAFE |
Contiene: 1 Introducción. 2 Consideraciones importantes sobre este documento. I. Etapa: Aspectos relativos a la cosecha: recolección manual del café fruta. II. Etapa: Aspectos relativos al transporte del café fruta. III. Etapa: Aspectos relativos a la operación de recibo de café fruta en la planta beneficiadora. IV. Etapa: Aspectos relativos a la clasificación del café fruta. V. Etapa: Aspectos relativos a la operación de despulpado del café fruta. VI. Etapa: Aspectos relativos a la operación de clasificación del café pergamino (despulpado o en baba). VII. Etapa: Aspectos relativos a la remoción del mucílago. VIII. Operación del lavado del café fermentado. IX. Tratamiento de aguas residuales y manejo de subproductos del proceso de beneficiado de café. X. Etapa: Aspectos relativos a la operación de secamiento del café pergamino. XI. Etapa: Aspectos relativos a la operación de almacenamiento del café pergamino. XII. Etapa: Aspectos relativos al proceso de preparación comercial de café oro.
El documento se elaboró en base a las propuestas técnicas presentadas por el grupo especialistas en beneficio de las Instituciones Cafetaleras de los países participantes del programa y contiene el producto final de un consenso entre los miembros de la red, sobre las prácticas operativas que deben ser ejecutadas para el procesamiento del café a certificarse como Indicación Geográfica ó Denominación de Origen
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