Perspectivas para el aprovechamiento industrial del plátano Seminario taller sobre producción de plátano en la selva peruana
Por: Hurtado Pascual, F
| Pinchinat B, A.M | Figueroa Z, R | Ramírez D, L | IICA, Lima (Perú) | Instituto de Investigación y Promoción Agropecuaria, Lima (Perú) | Seminario Taller sobre Producción de Plátano en la Selva Peruana Tingo María (Perú) 4-9 May 1986.
Tipo de material: 
ArtículoSeries Ponencias, Resultados y Recomendaciones de Eventos Técnicos A3/PE (IICA) no. 86-001. Editor: Lima (Perú) 1986Descripción: p. 125-148.ISSN: 0253-4746.Otro título: Industrial utilization perspectives for bananas | Workshop on banana production in the Peruvian jungle.Tema(s): PLATANO | PROCESAMIENTO | PRODUCCION VEGETAL | CONSUMO DE ALIMENTOS | VALOR NUTRITIVO | DETERIORO | PERUResumen: Describe la situación (en forma general) de la producción y exportación mundial de plátanos (musáceas en su conjunto). Destaca, en este punto, la producción del plátano en el Perú, así como las zonas donde se produce. Analiza el consumo de plátano en dicho país, resaltando el valor nutritivo de esta fruta. Realiza un amplio análisis sobre tres tipos de deterioro que se da en el plátano y las formas de control, a saber: 1) deterioro físico; 2) deterioro químico y bioquímico; 3) deterioro microbiológico. Proporciona, además, algunas pautas en cuanto a los factores que deben considerarse para una selección adecuada de la tecnología a utilizar en la industrialización del plátano. Finalmente, describe algunos procesos industriales para dicha fruta. (ACH)
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Serie
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Sede Central | Colección IICA | IICA-PRRET A3/PE No.86-001 (Navegar estantería) | Disponible | BVE04041000507 |
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15 ilus. 12 ref.
Describe la situación (en forma general) de la producción y exportación mundial de plátanos (musáceas en su conjunto). Destaca, en este punto, la producción del plátano en el Perú, así como las zonas donde se produce. Analiza el consumo de plátano en dicho país, resaltando el valor nutritivo de esta fruta. Realiza un amplio análisis sobre tres tipos de deterioro que se da en el plátano y las formas de control, a saber: 1) deterioro físico; 2) deterioro químico y bioquímico; 3) deterioro microbiológico. Proporciona, además, algunas pautas en cuanto a los factores que deben considerarse para una selección adecuada de la tecnología a utilizar en la industrialización del plátano. Finalmente, describe algunos procesos industriales para dicha fruta. (ACH)
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