Preparación casera de productos porcinos: una alternativa para mejorar los niveles alimenticios y el ingreso de la población rural
Por: Minioni, E.C
| Magnani, M.C | Sosa, H.B | IICA, Brasilia, DF (Brasil).
Tipo de material: 
ArtículoSeries Publicación Miscelanea (IICA) no. 669. Editor: Brasilia, DF (Brasil) 1986Descripción: 23 p.ISSN: 0534-5391.Tema(s): AGROINDUSTRIA | CARNE DE CERDO | CARNE | SEGURIDAD ALIMENTARIA | SEGURIDAD NUTRICIONAL | COMUNIDADES RURALES | DESARROLLO RURALRecursos en línea: esp Resumen: Presenta, en forma simplificada, las diferentes etapas del procesamiento artesanal del cerdo, desde la matanza hasta la elaboración de productos y subproductos. En primer lugar, se especifica el valor nutritivo de la carne porcina. Se analiza los efectos del rigor-mortis y de la maduración en la calidad de la carne suina y de los subproductos. Se incluye información complementaria sobre las técnicas y cuidados en la fase de matanza, los métodos de conservación y los procesos seguidos para la elaboración de los subproductos porcinos. (ACH)
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
|---|---|---|---|---|---|---|
Documento impreso
|
Biblioteca Conmemorativa Orton | Colección IICA | IICA 636.084 M665p (Navegar estantería) | Disponible | 116136 | |
Documento digital
|
Sede Central | Colección IICA | IICA-PM 669 (Navegar estantería) | Disponible | BVE18040005 |
Navegando Biblioteca Conmemorativa Orton Estantes , Código de colección: Colección IICA Cerrar el navegador de estanterías
| IICA 636.01 Z58 Building sustainable breadbaskets: | IICA 636.083.009.172.87 P426 Ciclo de adiestramiento en preparación y evaluación de proyecto de desarrollo agrícola | IICA 636.083.009.172.87 P426 Ciclo de adiestramiento en preparación y evaluación de proyecto de desarrollo agrícola | IICA 636.084 M665p Preparación casera de productos porcinos: una alternativa para mejorar los niveles alimenticios y el ingreso de la población rural | IICA 636.089 I59 Acciones de sanidad agropecuaria en el Hemisferio Americano: | IICA 636.089 I59 Acciones de sanidad agropecuaria en el Hemisferio Americano: | IICA 636.089.696.207.294 I59d Diagnostic de Laboratoire des Maladies Animales |
4 ilus. 6 ref.
Presenta, en forma simplificada, las diferentes etapas del procesamiento artesanal del cerdo, desde la matanza hasta la elaboración de productos y subproductos. En primer lugar, se especifica el valor nutritivo de la carne porcina. Se analiza los efectos del rigor-mortis y de la maduración en la calidad de la carne suina y de los subproductos. Se incluye información complementaria sobre las técnicas y cuidados en la fase de matanza, los métodos de conservación y los procesos seguidos para la elaboración de los subproductos porcinos. (ACH)
Haga clic en una imagen para verla en el visor de imágenes
No hay comentarios para este ejemplar.