La tecnología y la agroindustria (Principio de la conservación de alimentos) Agroindustria y desarrollo económico
Por: Planella Villagra, Isidro
| Planella Villagra, Isidro | IICA, Bogotá (Colombia).
Tipo de material: 
ArtículoSeries Ponencias, Resultados y Recomendaciones de Eventos Técnicos (IICA) no. 314. Editor: Bogotá (Colombia) IICA 1986Descripción: p. 12(1-40).ISSN: 0253-4746.Otro título: Technology and agroindustry (Principle of food conservation) | Agroindustry and economic development.Tema(s): AGROINDUSTRIAResumen: Primeramente destaca la importancia y las funciones de los alimentos en forma general. Analiza seguidamente, uno por uno, los principales componentes de los alimentos. Examina, también el proceso por el cual los alimentos se alteran y destaca sus causas: microorganismos, factores físico-químicos y factores físico-mecanicos. Argumenta sobre las bases en que se fundamenta la conservación de los alimentos. Presenta, así mismo, los métodos de conservación de alimentos y explica las operaciones de preparación, procesamiento y preservación de éstos en forma esquemática. Finalmente analiza las nuevas tecnologías en el procesamiento de alimentos en su aplicación comercial (ACH)
| Tipo de ítem | Ubicación actual | Colección | Signatura | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras |
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Serie
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Sede Central | Colección IICA | IICA-PRRET 314 (Navegar estantería) | Disponible | BVE01265000818 |
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13 ref. Sum. (Es)
Primeramente destaca la importancia y las funciones de los alimentos en forma general. Analiza seguidamente, uno por uno, los principales componentes de los alimentos. Examina, también el proceso por el cual los alimentos se alteran y destaca sus causas: microorganismos, factores físico-químicos y factores físico-mecanicos. Argumenta sobre las bases en que se fundamenta la conservación de los alimentos. Presenta, así mismo, los métodos de conservación de alimentos y explica las operaciones de preparación, procesamiento y preservación de éstos en forma esquemática. Finalmente analiza las nuevas tecnologías en el procesamiento de alimentos en su aplicación comercial (ACH)
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