En este documento se identifican las principales tendencias y factores que afectan la demanda por productos procesados en los principales mercados de la América del Norte. También se identifican diez grupos de productos procesados de origen agrícola que presentan creciente demanda y dinamismo en esos mercados. Finalmente se incluye una guía metodológica para la identificación de oportunidades de mercados, desde una óptica de la promoción de exportaciones.