Esta publicação trata de uma junção de temas trabalhados pelo PSI ao longo dos seus três anos de execução. Queremos oferecer aos leitores um pouco do que disseminamos por meio dos nossos intercâmbios e cursos: alimentação saudável e regional, segurança alimentar e nutricional, juventude rural, equidade de gênero e gastronomia.
O destaque será para a gastronomia, que se tornou ainda mais rica ao entrar em consonância e complementaridade com os quintais produtivos (uma atividade incentivada pelo FIDA). Essa feliz união deu origem ao termo Gastroquinta.