Un aspecto esencial de la globalización que debe señalarse al iniciar este capítulo es que la conjunción de los planos político y económico y su tratamiento en los niveles locales, nacionales, regionales y mundial, llevan a que la complejidad, inestabilidad, incertidumbre y multiplicidad de opciones sean lo distintivo de la situación actual y escenarios futuros. Esto es particularmente relevante en el sistema agroalimentario, caracterizado por la heterogeneidad en cuanto a niveles de modernización, estructuras y lógicas productivas, aspecto que se hace más evidente cuando se analiza la situación y perspectivas de los países del cono sur latinoamericano.