El documento se refiere a dos aspectos de la papa: precosecha y cosecha. En precosecha se consideran aspectos como: conocer la madurez del tubérculo; el corte del follaje con su defoliación manual por medio de la hoz, o el machete, y la defoliación química; la época de cosecha ni temprana ni tardía; pautas a seguir para los agricultores durante todo el proceso de cosecha. Seguidamente se analiza la post cosecha desde: el almacenaje intermedio; manipuleo y transporte; curado (cicatrización, clasificación, desinfección de la semilla). (MIBA)