26 ilus. 18 tab. Bib. p. 115-124

Tesis (Mag. Sc.) -- CATIE, Turrialba (Costa Rica), 2008

Incluye 160 referencias bibliográficas en las páginas 115-124

El objetivo principal de esta investigación fue mejorar el entendimiento de las oportunidades y limitaciones para el posicionamiento de pequeños cafetaleros de Costa Rica y sus empresas asociativas en los mercados de cafés diferenciados (gourmet, orgánico, amigable con el ambiente y socialmente responsable y comercio justo). Los resultados de esta investigación resaltaron que los mercados de cafés diferenciados - especialmente aquellos que valoran aspectos de sostenibilidad ambiental y social - han logrado una rápida expansión en Europa y Estados Unidos en comparación de aquellos cafés diferenciados que no incorporan aspectos sociales o ambientales. Este estudio confirma que las empresas asociativas cafetaleras que se dirigen a los mercados de cafés diferenciados representan opciones viables para mejorar los ingresos de los productores como también adquirir experiencia y conocimiento.

The objective of this research was to enhance the understanding of the opportunities and limitations for the positioning of Costa Rican coffee producers and their Collective Enterprises (CE) in differentiated coffee markets (e.g., gourmet, organic, environmental friendly and socially responsible and fair trade). The results of this research agreed that differentiated coffee markets - especially those that valorate environmental and social sustainability issues - have achieved a faster growth in Europe and the United States than those differentiated coffees that do not incorporate either environmental or social issues (organic or fair trade coffees). This study confirms that CCEs orientated towards differentiated coffee markets represent viable options for enhancing smallholders' income, acquiring experience in international markets and quality control, and increased knowledge related to sustainable production and processing.

Tersis escrita en español con resumen en inglés