| 000 -LEADER |
|---|
| fixed length control field |
045110000a22006850004500 |
| 003 - IDENTIFICACIÓN DEL NÚMERO DE CONTROL |
|---|
| control field |
CR-TuBCO |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN |
|---|
| control field |
20221209063058.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| fixed length control field |
ta |
| 008 - CÓDIGOS DE INFORMACIÓN DE LONGITUD FIJA |
|---|
| fixed length control field |
151124b1949 xxu||||| |||| 00| 0 spa d |
| 040 ## - FUENTE DE CATALOGACIÓN |
|---|
| Original cataloging agency |
CR-TuBCO |
| Transcribing agency |
CR-TuBCO |
| Language of cataloging |
spa |
| 041 ## - CÓDIGO DE LENGUA |
|---|
| Language code of text/sound track or separate title |
spa |
| 090 ## - CLASIFICACIÓN LOCAL |
|---|
| Classification number (OCLC) (R) ; Classification number, CALL (RLIN) (NR) |
Thesis |
| Local cutter number (OCLC) ; Book number/undivided call number, CALL (RLIN) |
B267 |
| 100 1# - PUNTO DE ACCESO PRINCIPAL -- NOMBRE DE PERSONA |
|---|
| 9 (RLIN) |
46522 |
| Personal name |
Barquero Mora, H. |
| 110 1# - UNTO DE ACCESO PRINCIPAL -- NOMBRE DE ENTIDAD CORPORATIVA |
|---|
| Corporate name or jurisdiction name as entry element |
IICA, San José (Costa Rica) |
| 9 (RLIN) |
14 |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO |
|---|
| Title |
Factores que afectan la calidad del cacao producido en varias fincas de la zona Atlántica de Costa Rica |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. (PIE DE IMPRENTA) |
|---|
| Place of publication, distribution, etc |
Turrialba, Costa Rica |
| Date of publication, distribution, etc |
1949 |
| Name of publisher, distributor, etc |
Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) |
| 270 ## - DIRECCIÓN |
|---|
| Address |
San José, C.R. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA |
|---|
| Extent |
76 páginas |
| Other physical details |
: ilustraciones, 12 tablas |
| 502 ## - DISSERTATION NOTE |
|---|
| Dissertation note |
Tesis (Mag. Agr.) -- IICA, San José (Costa Rica), 1949 |
| 504 ## - BIBLIOGRAPHY, ETC. NOTE |
|---|
| Bibliography, etc |
Incluye 34 referencias bibliográficas en las páginas 64-66 |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO, ETC. |
|---|
| Summary, etc |
Al revisar la literatura el autor encontró tres tendencias en el estudio de la calidad del cacao: apreciación de la calidad por el aspecto externo, estudios en el laboratorio con equipo y métodos variados, y tendencia a mejorar la calidad por el control de los métodos usados en las fincas. Los factores que afectan el sabor son: genéticos, ambientales y manejo de las almendras y obtención del producto. En las fincas de la zona atlántica de Costa Rica el producto se obtiene por los procesos de fermentación y secado. Se seleccionaron para este estudio doce fincas, que se dividieron en tres categorías según la calidad: buena, mediana y mala. Las fincas fueron estudiadas bajo dos aspectos: calificación dada por las fuentes de información y calificación según el resultado de la prueba de catación. Se encontró que no hay relación entre la calificación dada por las fuentes de información y el resultado de la prueba de sabor |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO, ETC. |
|---|
| Summary, etc |
que el valor del sabor está influenciado por la razón del porcentaje de almendras púrpuras a la suma de los porcentajes de almendras pardas y pardo-púrpuras |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO, ETC. |
|---|
| Summary, etc |
que hay una tendencia marcada del número de horas de fermentación sobre el valor del sabor |
| 520 ## - NOTA DE SUMARIO, ETC. |
|---|
| Summary, etc |
y que está relacionado con la superficie de exposición del fermentador y del espesor de la masa en fermentación. Según los resultados de este estudio, puede considerarse que en las fincas estudiadas, el sabor no está influenciado por el tipo de cacao cultivado excepto en dos de ellas. Pero en cambio, factores perfectamente controlables en la manipulación de las almendras afectan el valor del sabor para el cacao obtenido en las doce fincas estudiadas. Estos factores son: un período de fermentación de 70 horas cuando se usan cajas de fermentación de forma cúbica y un período de 96 horas cuando la forma del fermentador es rectangular. Es posible reducir el período de fermentación de 96 horas por el cambio de los fermentadores rectangulares por aquéllos de forma cúbica manteniendo el mismo volumen. Los fermentadores deben estar protegidos de la lluvia o de las corrientes frías de aire, y el mantener los fermentadores cubiertos con tablas y láminas de zinc es una medida muy importante para reducir el período de fermentación. Las modificaciones expresadas anteriormente a realizar en las fincas productoras de cacao no demandan mayores gastos. Como conclusión es posible agregar aquí que desde el punto de vista de mejorar la calidad de cacao producido en Costa Rica, los resultados obtenidos de este estudio son muy prometedores. |
| 546 ## - LANGUAGE NOTE |
|---|
| Language note |
Tesis escrita en español con resumen en inglés |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
166664 |
| Topical term or geographic name as entry element |
THEOBROMA CACAO |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
138967 |
| Topical term or geographic name as entry element |
CALIDAD |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
139407 |
| Topical term or geographic name as entry element |
CARACTERISTICAS DEL SITIO |
| 650 10 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| Topical term or geographic name as entry element |
DAÑOS |
| 9 (RLIN) |
143455 |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147575 |
| Topical term or geographic name as entry element |
FACTORES AMBIENTALES |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
136650 |
| Topical term or geographic name as entry element |
AROMATIZACION |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
160156 |
| Topical term or geographic name as entry element |
PROCESAMIENTO |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
147780 |
| Topical term or geographic name as entry element |
FERMENTACION |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
164068 |
| Topical term or geographic name as entry element |
SECADO |
| 650 14 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA -- TÉRMINO DE MATERIA |
|---|
| 9 (RLIN) |
2064 |
| Topical term or geographic name as entry element |
COSTA RICA |
| 856 40 - LOCALIZACIÓN Y ACCESO ELECTRÓNICOS |
|---|
| Uniform Resource Identifier |
<a href="https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/2100">https://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/2100</a> |
| Electronic format type |
pdf |
| Link text |
esp |
| 901 ## - LOCAL DATA ELEMENT A, LDA (RLIN) |
|---|
| Local data |
Q04 |
| 902 ## - LOCAL DATA ELEMENT B, LDB (RLIN) |
|---|
| Local data |
E20 |
| 903 ## - LOCAL DATA ELEMENT C, LDC (RLIN) |
|---|
| Local data |
V |
| 903 ## - LOCAL DATA ELEMENT C, LDC (RLIN) |
|---|
| Local data |
E |
| 903 ## - LOCAL DATA ELEMENT C, LDC (RLIN) |
|---|
| Local data |
U |
| 904 ## - LOCAL DATA ELEMENT D, LDD (RLIN) |
|---|
| Local data |
BCO |
| 904 ## - LOCAL DATA ELEMENT D, LDD (RLIN) |
|---|
| Local data |
ggolfin |
| 904 ## - LOCAL DATA ELEMENT D, LDD (RLIN) |
|---|
| Local data |
lorocu |
| 905 ## - LOCAL DATA ELEMENT E, LDE (RLIN) |
|---|
| Local data |
C |
| 906 ## - LOCAL DATA ELEMENT F, LDF (RLIN) |
|---|
| Fecha de ingreso |
19900101 |
| Fecha de modificación |
20100511 |
| 907 ## - LOCAL DATA ELEMENT G, LDG (RLIN) |
|---|
| Local data |
000007713 |
| 907 ## - LOCAL DATA ELEMENT G, LDG (RLIN) |
|---|
| Local data |
000006400 |
| 907 ## - LOCAL DATA ELEMENT G, LDG (RLIN) |
|---|
| Local data |
000007087 |
| 907 ## - LOCAL DATA ELEMENT G, LDG (RLIN) |
|---|
| Local data |
000026768 |
| 907 ## - LOCAL DATA ELEMENT G, LDG (RLIN) |
|---|
| Local data |
000002594 |
| 907 ## - LOCAL DATA ELEMENT G, LDG (RLIN) |
|---|
| Local data |
000002967 |
| 907 ## - LOCAL DATA ELEMENT G, LDG (RLIN) |
|---|
| Local data |
000006195 |
| 907 ## - LOCAL DATA ELEMENT G, LDG (RLIN) |
|---|
| Local data |
000002855 |
| 907 ## - LOCAL DATA ELEMENT G, LDG (RLIN) |
|---|
| Local data |
000002402 |
| 907 ## - LOCAL DATA ELEMENT G, LDG (RLIN) |
|---|
| Local data |
000001920 |
| 908 ## - PUT COMMAND PARAMETER (RLIN) |
|---|
| Local data |
B |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) |
|---|
| koha item type |
Tesis |
| Source of classification or shelving scheme |
|
