Riveros S, H. Baquero, M. Troya, X.
Buenas prácticas de manufactura-BPM- en el procesamiento de mermeladas artesanales - Lima (Perú) 2000 - 27 p.
La finalidad de esta cartilla es la de convertirse en una herramienta que sirva a los pequeños procesadores artesanales de mermeladas para preparar productos que no constituyan riesgo para la salud y que cumplan con características nutricionales, técnica (estabilidad y vida útil), y hedónicas exigidas por los consumidores
MERMELADAS
PRODUCTOS PROCESADOS
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
PRACTICAS AGRICOLAS
PEQUENA EMPRESA
Buenas prácticas de manufactura-BPM- en el procesamiento de mermeladas artesanales - Lima (Perú) 2000 - 27 p.
La finalidad de esta cartilla es la de convertirse en una herramienta que sirva a los pequeños procesadores artesanales de mermeladas para preparar productos que no constituyan riesgo para la salud y que cumplan con características nutricionales, técnica (estabilidad y vida útil), y hedónicas exigidas por los consumidores
MERMELADAS
PRODUCTOS PROCESADOS
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
PRACTICAS AGRICOLAS
PEQUENA EMPRESA