Guía técnica para el beneficiado de café protegido bajo una indicación geográfica o denominación de origen
- Guatemala, Guatemala IICA 2010
- 205 páginas 1 recurso en línea (210 páginas) pdf
Contiene: 1 Introducción. 2 Consideraciones importantes sobre este documento. I. Etapa: Aspectos relativos a la cosecha: recolección manual del café fruta. II. Etapa: Aspectos relativos al transporte del café fruta. III. Etapa: Aspectos relativos a la operación de recibo de café fruta en la planta beneficiadora. IV. Etapa: Aspectos relativos a la clasificación del café fruta. V. Etapa: Aspectos relativos a la operación de despulpado del café fruta. VI. Etapa: Aspectos relativos a la operación de clasificación del café pergamino (despulpado o en baba). VII. Etapa: Aspectos relativos a la remoción del mucílago. VIII. Operación del lavado del café fermentado. IX. Tratamiento de aguas residuales y manejo de subproductos del proceso de beneficiado de café. X. Etapa: Aspectos relativos a la operación de secamiento del café pergamino. XI. Etapa: Aspectos relativos a la operación de almacenamiento del café pergamino. XII. Etapa: Aspectos relativos al proceso de preparación comercial de café oro. El documento se elaboró en base a las propuestas técnicas presentadas por el grupo especialistas en beneficio de las Instituciones Cafetaleras de los países participantes del programa y contiene el producto final de un consenso entre los miembros de la red, sobre las prácticas operativas que deben ser ejecutadas para el procesamiento del café a certificarse como Indicación Geográfica ó Denominación de Origen
978-92-9248-267-1
CAFÉ
CULTIVO PROTEGIDO
PROYECTOS DE DESARROLLO
SANIDAD VEGETAL
AGRICULTURA FAMILIAR
GUATEMALA
Contiene: 1 Introducción. 2 Consideraciones importantes sobre este documento. I. Etapa: Aspectos relativos a la cosecha: recolección manual del café fruta. II. Etapa: Aspectos relativos al transporte del café fruta. III. Etapa: Aspectos relativos a la operación de recibo de café fruta en la planta beneficiadora. IV. Etapa: Aspectos relativos a la clasificación del café fruta. V. Etapa: Aspectos relativos a la operación de despulpado del café fruta. VI. Etapa: Aspectos relativos a la operación de clasificación del café pergamino (despulpado o en baba). VII. Etapa: Aspectos relativos a la remoción del mucílago. VIII. Operación del lavado del café fermentado. IX. Tratamiento de aguas residuales y manejo de subproductos del proceso de beneficiado de café. X. Etapa: Aspectos relativos a la operación de secamiento del café pergamino. XI. Etapa: Aspectos relativos a la operación de almacenamiento del café pergamino. XII. Etapa: Aspectos relativos al proceso de preparación comercial de café oro. El documento se elaboró en base a las propuestas técnicas presentadas por el grupo especialistas en beneficio de las Instituciones Cafetaleras de los países participantes del programa y contiene el producto final de un consenso entre los miembros de la red, sobre las prácticas operativas que deben ser ejecutadas para el procesamiento del café a certificarse como Indicación Geográfica ó Denominación de Origen
978-92-9248-267-1
CAFÉ
CULTIVO PROTEGIDO
PROYECTOS DE DESARROLLO
SANIDAD VEGETAL
AGRICULTURA FAMILIAR
GUATEMALA